“無廢餐廳”里的特別體驗！每天只產(chǎn)生約2公斤垃圾，就地“變身”生物柴油

主持人小欣：今年兩會，環(huán)境資源界別首次亮相全國政協(xié)會議。這是全國政協(xié)界別30年來的一次重大調(diào)整，因而備受關(guān)注。黨的二十大報告提出，要站在人與自然和諧共生的高度謀劃發(fā)展。有政協(xié)委員表示，全國政協(xié)新設(shè)“環(huán)境資源界”，正是對黨和國家中心工作發(fā)展要求的積極響應(yīng)。

在濟南，著力改善環(huán)境質(zhì)量，加快夯實綠色發(fā)展生態(tài)本底已經(jīng)被列為2023年著重抓好的十方面工作之一，建設(shè)“無廢城市”寫入政府工作報告。其實，咱們每個人都可以為環(huán)保作出小貢獻，喝咖啡自帶杯子、點外賣選擇“不需要一次性餐具”、去超市用環(huán)保購物袋……就連外出就餐時的“光盤行動”，也是踐行生態(tài)保護的一種方式。

濟南日報記者帶您去全市首家“無廢餐廳”，看看餐廚垃圾的再利用。

你聽說過“無廢城市”嗎?它指的是以創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的新發(fā)展理念為引領(lǐng)，通過推動形成綠色發(fā)展方式和生活方式，持續(xù)推進固體廢物源頭減量和資源化利用，最大限度減少填埋量，將固體廢物環(huán)境影響降至最低的城市發(fā)展模式，也是一種先進的城市管理理念。

以前，小欣對“無廢”的概念也不清晰。我們每天的衣、食、住、行，都在產(chǎn)生各種各樣的垃圾，有的可降解，有的得回收，有的需要特殊處理。一座城市要想把廢物產(chǎn)生、排放量做到最低，得經(jīng)過多少環(huán)節(jié)呀。不過，一次特別的就餐體驗，讓小欣看到了“無廢城市”真正建成的可能!

小欣就餐的這家餐廳，是濟南市第一家以“無廢”為主題的自助餐廳，它位于濟南新舊動能轉(zhuǎn)換起步區(qū)的“中科系”園區(qū)。一進餐廳，除了香噴噴的飯菜，最吸引小欣注意的就是每樣菜品前擺放的小屏幕，它能顯示客人取餐的克重、實時計算出這份菜品的價格。原來，減少餐廚垃圾的第一步從取餐就開始了。

“你看，餐盤上有個二維碼，掃碼后就跟客人的微信綁定了，就餐后可以自動結(jié)算!”餐廳負責(zé)人宋紅燕說，這種取餐模式大大減少了食物浪費，“一般餐廳每天產(chǎn)生的餐廚垃圾超過200公斤，通過智慧餐廳系統(tǒng)管理，客人光盤率基本能達到95%以上，產(chǎn)生的餐廚垃圾卻只有約2公斤!”

別看只有2公斤餐廚垃圾，“無廢餐廳”也不會放過。就在餐廳所在商場的地下，有一套餐廚垃圾就地處理設(shè)備，把它們直接變廢為寶。

餐廳運維科經(jīng)理助理張東升告訴小欣，設(shè)備運行的第一個步驟是“固液分離”，把殘渣和湯水分開;第二個步驟是通過刮油器把液體中的油和水分離。除了污水通過專用管網(wǎng)排進市政污水處理管道，剩下的可都是好東西，完美實現(xiàn)餐廚垃圾廢棄物的無害化處置和資源化利用——分離出的植物油經(jīng)過加工可作為生物柴油燃燒，分離出的殘渣可直接用于焚燒發(fā)電!

小欣感慨，這可真是把餐廚垃圾“吃干榨盡”!張東升說，進行“無廢”處理還能節(jié)省運輸成本，“以火鍋為例，6斤餐廚垃圾中，含油2斤、水3斤、殘渣1斤，用上這套設(shè)備的分離技術(shù)，環(huán)衛(wèi)只需回收分離出的1斤殘渣!”

“這家餐廳是起步區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)‘無廢細胞’建設(shè)的創(chuàng)新嘗試!”起步區(qū)管委會綜合執(zhí)法部城市管理辦公室工作人員王旭說，起步區(qū)一直踐行綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展的理念，2023年要全力推進全區(qū)域“無廢城市”示范區(qū)建設(shè)。

小欣了解到，咱們濟南市的“無廢城市”建設(shè)已經(jīng)邁開步伐——到2025年，“無廢城市”建設(shè)工作穩(wěn)步推進，“無廢城市”主要指標達到國內(nèi)先進水平;到2035年，廣泛形成綠色低碳生產(chǎn)生活方式……

政府工作報告中提出，完善支持綠色發(fā)展的政策，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，推進資源節(jié)約集約利用，推動重點領(lǐng)域節(jié)能降碳，持續(xù)打好藍天、碧水、凈土保衛(wèi)戰(zhàn)。

如果想體驗一把“無廢”就餐，就到小欣“種草”的這家餐廳吃頓飯;如果想看到“無廢城市”目標快點達成，就和小欣一起從生活點滴做起，為生態(tài)保護出一份力吧!

直通部門：全力推進“無廢城市”示范區(qū)建設(shè)

濟南踐行重在保護、要在治理的基本要求，充分發(fā)揮綠色可持續(xù)發(fā)展引領(lǐng)和資源環(huán)境底線約束的保障作用，搶抓機遇、真抓實干，全力助推起步區(qū)建成人與自然和諧共處、綠色智慧宜居的幸福新城。

按照規(guī)劃，起步區(qū)將以體制機制改革創(chuàng)新為核心，加快完善政府主導(dǎo)、企業(yè)和社會各界參與、市場化運作、可持續(xù)的生態(tài)產(chǎn)品價值實現(xiàn)路徑，充分釋放生態(tài)產(chǎn)品價值——強化環(huán)境保護、節(jié)能減排約束性指標管理，全面實行排污許可制，推進排污權(quán)、用能權(quán)、用水權(quán)、碳排放權(quán)市場化交易;探索建立生態(tài)產(chǎn)品價值評價體系，以生態(tài)產(chǎn)品產(chǎn)出能力為基礎(chǔ)，科學(xué)評估各類生態(tài)產(chǎn)品的潛在價值量，創(chuàng)新生態(tài)產(chǎn)品價值核算結(jié)果應(yīng)用場景，逐步實現(xiàn)“綠水青山”可量化、可交易、可增值、可轉(zhuǎn)化、可持續(xù);建立生態(tài)環(huán)境保護利益導(dǎo)向機制，探索構(gòu)建覆蓋企業(yè)、社會組織和個人的生態(tài)積分體系，通過租賃、置換、地役權(quán)合同等方式推動商品林贖買和公益林收儲，鼓勵企業(yè)、個人出資開展碳匯林建設(shè)……

保護生態(tài)環(huán)境就是保護生產(chǎn)力，改善生態(tài)環(huán)境就是發(fā)展生產(chǎn)力。下一步，起步區(qū)將全力推進“無廢城市”示范區(qū)建設(shè)，提高工業(yè)固體廢物源頭減量和資源化利用水平，實現(xiàn)工業(yè)固體廢棄物循環(huán)利用和協(xié)同安全處置，全鏈條開展危險廢物和醫(yī)療廢物治理。嚴格落實風(fēng)險源土壤和地下水監(jiān)測制度，減少新增污染。加大農(nóng)用地保護力度，按照耕地土壤類別實施分類管控，保障農(nóng)用地土壤安全。以用途變更為住宅、公共管理與公共服務(wù)用地的地塊為重點，完善建設(shè)用地準入管理流程，確保污染地塊安全利用，不讓一處污染場地流入開發(fā)利用市場。